"냉장고 보관해도 변색됐던 마늘…" '이것' 한 장이면 3주가 지나도 괜찮습니다
이처럼 마늘은 여러 요리에 쓰이지만, 잘못된 보관법으로 보관하면 싹이 빨리 오르고 향이 줄어 조리 시 식감도 떨어진다.
마늘은 향과 감칠맛을 동시에 더해 국물·볶음·무침 등 조리 과정 전체의 맛 균형을 잡아주는 재료다.
'아르기닌' 성분은 향이 과하게 튀는 것을 잡아주고, 조리 과정에서 올라오는 잡내를 부드럽게 정리해 준다.
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