“빨리 익히려고?” 고깃집 불판 위에 '은박지' 깔아주는 진짜 이유, 알고 보니…
고깃집에서 숯불 불판이나 무쇠 불판 위에 은박지가 깔려 나오는 것을 자주 볼 수 있다.
고기를 구울 때 은박지를 사용하는 첫 번째 이유는 열 조절이다.
은박지의 또 다른 중요한 역할은 고기에서 나오는 수분과 육즙을 보존하는 것이다.
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