'슈가파우더 아니라고 합니다..' 호밀빵, 치아바타처럼 딱딱한 빵 표면에서 쉽게 볼 수 있는 '하얀 가루' 정체

이 가루는 슈가 파우더나 곰팡이가 아닌, 반죽의 달라붙음을 막기 위해 사용되는 일반 밀가루다.

특히, 치아바타의 경우 수분 함량이 80% 이상인 고수분 반죽으로 만들어지기 때문에, 표면에 가루가 남는 것이 자연스러운 현상이다.

결론적으로, 호밀빵이나 치아바타 위의 하얀 가루는 곰팡이와는 전혀 무관한 안전한 재료로, 자연스럽게 남은 작업용 밀가루가 오히려 이들 빵의 특유의 풍미와 외관을 완성시키고 있다..