김장하다 애매하게 남은 배추, 일단 찢으면 온 가족이 난리 납니다

그중에서도 배추의 속잎으로 만든 '배추나물 무침'은 달큼한 맛과 아삭한 식감, 뛰어난 영양적 가치 덕분에 겨울철 건강 음식으로 새롭게 조명받고 있다.

겉절이나 김치로 소비되던 배추를 슴슴한 나물로 즐기면서, 본연의 단맛과 섬유질을 온전히 섭취할 수 있다는 장점이 있다고 전문가들은 설명했다.

배추나물은 배추의 달콤함과 깨끗한 감칠맛을 살리는 것이 중요하며, 너무 무르지 않은 아삭한 식감을 살리는 것이 조리의 핵심으로 꼽힌다.