[인천시론] ‘섞음의 미학’ 김치

김치가 우리 민족 고유의 음식이고 배추김치는 그 대표이니 무척 오래됐을 것 같지만 그 역사는 130여 년에 불과하다.

그런데 우리나라에서 이 배추가 김치의 주재료로 널리 쓰이게 된 것은 1900년대에 들어와서 였기 때문이다.

그래서 김치는 비빔밥처럼 한국인의 음식 철학인 ‘섞음의 미학’을 잘 실천하는 음식이라는 말이 있다.