[이슈포커스] 주력 메뉴 의존 탈피…외식 프랜차이즈, 복합화 전략으로 매출 방어
기존 버거·치킨 메뉴에 피자를 더해 객단가를 높이고 다층적 수요를 흡수하려는 전략이다.
기존 베이커리 중심에서 벗어나 식사 대용 메뉴를 강화하며 라인업을 확장했다.
이 같은 복합 메뉴 전략의 배경에는 치킨·커피·버거 등 대부분의 외식 시장이 이미 포화 상태라는 점이 자리한다.
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