"이맘때 꼭 먹어야 합니다…" 입안에서 살살 녹는 겨울철 대표 '수산물'
지방이 풍부해 겨울철 대표 회로 불리며, 제주도나 남해 연안에서는 ‘겨울의 참치’라 부르기도 한다.
차가운 바다에서 자라는 겨울 생선, 방어.
방어 대가리를 간장 양념에 졸인 ‘방어머리조림’은 제주 가정식으로 유명하다.
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