“먹어도 문제없을까?” 우유에 둥둥 떠있는 '이 거품' 정체, 알고 보니…
간혹 이런 거품을 보고 우유가 상하거나 오염된 건 아닌지 걱정하지만 사실 그 정체는 우유 속 단백질이 만들어 낸 자연스러운 현상이다.
우유 표면에 떠있는 하얀 거품 정체는? 이 거품은 공기가 액체 속으로 들어가 만들어진 아주 작은 기포인데 우유에는 이를 안정적으로 유지시켜 주는 물질이 많다.
이 단백질 막이 없었다면 거품은 금세 사라져 버렸을 것이다.
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