두 사람의 결합으로 탄생한 샴페인처럼
페리에 주에 소사이어티 앰배서더인 윤대현, 김희은 셰프 부부가 운영하는 소울은 샴페인 하우스 페리에 주에와 닮았다.
식물학자인 피에르 니콜라스 페리에와 예술 애호가 아델 주에의 만남으로 탄생한 페리에 주에처럼 두 사람의 결합이 근간이 되는 공간이기 때문이다.
페리에 주에 샴페인 보틀과 크고 작은 꽃, 샹파뉴 사진 등으로 장식된 공간에서 한입 요기의 맞이음식과 웰컴 드링크를 즐긴 뒤 지하로 내려가 본격적인 디너를 이어간 것.
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