“먹어도 괜찮을까?” 바나나에 뒤덮인 '까만 점' 정체, 알고 보니…
바나나 껍질에 생기는 '까만 점' 정체는? 바나나는 수확된 후에도 내부의 효소 작용에 의해 계속 익어 가는데 이 과정에서 과일 속 녹말이 당분으로 바뀌어 점점 더 달콤해진다.
바나나는 열대 과일이라 낮은 온도에 오래 두면 껍질 세포가 손상되고 그 부위가 산화되면서 검은 반점이 나타난다.
즉 껍질이 까매졌다고 해서 속까지 상한 것은 아니다.
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