“5가지가 다르다” 엄마도 몰랐던 김치 명인들의 김장 비법, 알고 보니…
김치 명인들은 김장 김치를 담글 때 남다른 비법이 있다고 한다.
김장철이 다가오면 많은 사람들이 깊고 시원한 맛의 김치를 담그기 위해 여러 가지 비법을 찾는다.
일부 명인들은 무를 갈아 즙을 내 양념장에 섞어 사용하기도 하는데 이는 숙성 과정에서 배추와 양념이 한층 부드럽게 어우러지게 돕는다.
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