김장철 파김치 비법…'이것' 한 숟가락만 넣으면 맛의 차원이 확 달라집니다

파김치는 신선한 쪽파나 실파를 고르고 적절한 간과 양념의 조화를 이루는 것이 기본이지만 여기에 한 가지 ‘비법 재료’를 더하면 맛의 차원이 확 달라진다.

바로 '멸치가루'다.

파김치 훨씬 맛있게 하는 '비법 재료' 많은 이들이 파김치 양념에 고춧가루, 마늘, 생강, 새우젓, 액젓, 설탕 정도만 사용하지만 멸치가루를 살짝 넣어주는 것만으로도 감칠맛이 배가되고 파 특유의 알싸한 향이 한결 부드러워진다.