[푸드레터] 서민들의 대표 겨울간식 어묵의 '반전 정체'
서민들의 대표 겨울간식으로 자리한 어묵이 과거엔 귀족들만 즐기는 특별한 음식이었다는 사실, 알고 계셨나요? .
당시 어묵은 생선살을 곱게 갈아 모양을 낸 뒤 쪄서 먹는 귀한 음식이었습니다.
어묵을 만들기 위해선 신선한 생선은 물론 곱게 갈 수 있는 도구와 모양이 흐트러지지 않게 쪄낼 수 있는 조리 환경이 필요했기 때문이었죠.
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