잎이 가늘고 길게 뻗은 세발나물은 겨울철에만 맛볼 수 있는 별미 채소다.
세발나물은 수분이 많고 식감이 아삭하다.
세발나물 자체에 염분이 있으므로 간을 강하게 하지 않는 게 좋다.
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