마늘 그냥 굽지 마세요… 간장 한 스푼 넣었더니 입맛이 돕니다
특히 요즘처럼 날이 차가워지면 짭조름하면서 달큼한 조림 반찬이 식욕을 살려준다.
이 때문에 마늘은 기름에 볶거나 조려야 풍미가 살아난다.
마늘을 통째로 조리하면 속이 단단하고 매운맛이 남아 있지만, 간장에 졸이면 자극적인 맛이 사라지고 윤기가 돌며 부드러운 단맛이 난다.
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