원래도 최고급인데…30년간 품질 올라 더 맛있어졌다는 '한국 대표 고급 식재료'

한우의 품질이 지난 30여 년 동안 눈에 띄게 향상된 것으로 나타났다.

최근 우리 식탁에서 프리미엄 고기로 꼽히는 한우는 뛰어난 풍미와 더불어 영양학적으로도 주목할 만하다.

먼저 맛 측면을 보면, 한우는 적절한 지방 마블링이 특징이며 이 지방이 고기 속 단백질과 어울려 풍부한 육즙과 부드러움을 제공한다.