임금님 수라상에 오르던건데…이제는 외국 MZ 세대가 열광한다는 '한국 음식'

최근에는 한라봉 식혜 녹차 식혜 등 색다른 재료를 더한 혁신적인 제품들이 등장하며 식혜를 사계절 내내 즐길 수 있는 음료로 소비층을 넓히고 있다.

특히 미국과 유럽의 젊은 세대 사이에서는 발효 음료의 건강 효능에 대한 관심이 높아지고 있으며 식혜 역시 전통과 건강을 동시에 느낄 수 있는 음료로 주목받는 중이다.

조선시대에는 임금의 수라상에 올랐을 만큼 품격 있는 음식으로 여겨졌으며 1924년 이용기의 『조산무쌍신식요리제법』 등 고문헌에서도 식혜의 제조법과 효능을 찾을 수 있다.