"곧 있으면 kg당 5만원까지 치솟을 듯"... 분위기 심상찮은 겨울 대표 생선
방어 가격이 크게 오를 수도 있을 것 같다.
붉은 살 생선 특유의 풍미 때문에 숙성했을 때는 선호도가 갈리지만, 숙성하지 않은 상태에서는 꽤 쫄깃하고 담백한 맛이 나 한국 사람들도 좋아한다.
등살은 담백하고, 뱃살과 목살은 기름기가 많아 감칠맛이 좋으며, 꼬릿살은 쫄깃해 부위별로 다양한 맛을 즐길 수 있다.
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