등겨장, '맛의 방주'에 등재

국제슬로푸드한국협회는 성주군의 전통 발효음식인 ‘성주 등겨장’을 국제슬로푸드협회 '맛의 방주'에 등재하고, 지난 15일 인증서를 이병환 성주군수에게 전달했다고 16일 밝혔다.

우리나라는 지난 2013년부터 이번 ‘성주 등겨장’까지 총 124종을 등재했다.

참고로 등겨장은 과거 성주에서 쌀은 부족하고 보리가 많을 때 여름철 보리를 도정할 때 나오는 등겨가루를 이용해 등겨메주를 만든 후 겨울철에 콩물, 보리밥, 고춧가루, 메줏가루, 조청 등 각종 부재료를 넣고 발효시켜 만드는 독특한 별미장이다.