“이론상 숙취에 가장 좋다” 화학과 교수가 추천한 최고의 해장음식

장홍제 광운대 화학과 교수가 '장르만 여의도' 유튜브 채널에 최근 출연해 술과 숙취에 얽힌 화학적 원리를 낱낱이 밝혔다.

장 교수는 "독성 물질이 쌓이면 혈관이 확장돼 얼굴과 목, 앞가슴이 빨개진다"며 "알코올 분해 효소와 아세트알데히드 분해 효소가 다른 종류여서 얼굴은 빨개졌는데도 계속 술을 마실 수 있는 사람들이 있다"고 덧붙였다.

술을 마신 후 단 음식이나 탄수화물이 당기는 현상에 대해서는 "알코올을 분해하는 효소가 당분을 연료로 사용하기 때문"이라고 설명했다.