부경대 연구팀, 고등어 신선도 실시간 판별 인공지능 기술 개발

대학 연구팀이 인공지능(AI) 기술로 고등어의 신선도를 실시간으로 판별하는 기술을 개발했다.

국립부경대는 식품공학전공 김영목 교수와 의공학전공 안예찬 교수 연구팀이 고등어의 눈, 배, 등 부위 색상만으로 신선도를 평가하는 스마트 비파괴 분석 기술을 개발해 식품 분야 최상위 국제학술지에 논문을 발표했다고 29일 밝혔다.

연구팀은 고등어 저장 과정에서 발생하는 눈의 혼탁과 배·등 부위의 색 변화가 신선도 저하와 밀접히 연관되어 있다는 것을 밝히고 이를 바탕으로 다중선형회귀분석(MLR) 등을 활용해 AI 머신러닝 기반의 수산물 신선도 평가 기술을 개발했다.