한국인들이 사랑하는데…알만 먹고 몸통은 오히려 버리는 '신기한 생선'
명태 알이 숙성 과정을 거친 '젓갈' 형태로 한식에 깊숙이 자리 잡았다면, 날치알은 신선한 형태로 즉시 소비되며 퓨전 음식과 분식 문화의 발달에 따라 수요가 급증했다.
◆ 날치 살의 외면: 구조적 한계와 낮은 경제성 .
이로 인해 몸통 근육이 날개처럼 변형되었고, 일반 생선처럼 두툼한 살이 붙어있지 않다.
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