이거 모르면 완전 손해…세꼬시로 먹으면 안 된다는 반전 '9월 제철 생선'

가을이 깊어지면 어김없이 등장하는 대표 제철 생선 전어는 한국인 식탁에서 가을을 상징하는 음식으로 자리 잡고 있다.

전어는 여름에서 가을로 계절이 바뀌는 시기에 지방이 크게 늘어나면서 고소한 풍미가 절정에 이르지만, 동시에 뼈가 단단하고 억세져 세꼬시로 썰면 씹는 식감이 좋지 않다.

특히 9월부터 11월까지가 전어의 제철로, 이 시기 잡히는 전어는 지방이 가장 많이 오르고 영양적 가치가 극대화돼 맛과 건강을 동시에 만족시킨다.