집에서 꽃게탕 끓일 때 비린내 싹 잡으려면 '이 껍질' 넣으세요
신선한 꽃게를 사용해도 손질이나 조리 방법이 조금만 소홀해도 특유의 비린내가 국물에서 올라와 맛을 떨어뜨린다.
조리 과정에서도 비린내 제거에 효과적인 방법이 있다.
레몬즙을 바로 넣는 것보다 껍질을 넣고 끓이다 건져내면 상큼한 향이 국물에 배어 꽃게 향과 조화를 이루면서 비린내를 억제한다.
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