로봇이 튀기고 소스 바른다···치킨 매장 자동화 '속도'

만성적인 인력난에 더해 숙련도 편차, 안전 사고 우려 등이 겹치면서 반복 공정을 로봇이 대체하는 방식으로 매장 운영의 안정성과 효율성을 동시에 확보하려는 시도다.

bhc는 LG전자와 공동 개발한 튀김 로봇 '튀봇'을 작년 6월부터 도입해 30여 개 매장에서 운영하고 있으며 바른치킨은 로봇 전문 기업 레인보우로보틱스와 손잡고 '바른봇'을 개발해 25개 매장에 설치를 완료했다.

업계 관계자는 "조리 로봇은 단순 자동화를 넘어, 인력난과 품질 관리 이슈가 맞물린 상황에서 매장 운영의 변동성을 줄이기 위한 현실적인 대응 수단"이라며 "최근 구독 기반 렌털 모델이 확산되면서 초기 투자 부담이 낮아지고 있고, 적용 공정이 넓어지면서 중장기적으로는 중소 프랜차이즈까지 확산될 가능성이 높다"고 말했다..