"씹으면 고기 맛이 납니다…" 감칠맛 풍미 끝판왕 '채소'
바로 표고버섯이다.
그러나 표고버섯을 건조해 보면 수분이 빠져나가면서 향과 감칠맛이 몇 배로 진해지고, 향은 마치 구운 고기를 연상케 한다.
육류를 줄이고 채식 위주로 식사를 하면 칼슘과 비타민 D가 부족해질 수 있는데, 표고버섯을 건조해 조리하면 비타민 D가 크게 늘어난다.
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