잡초처럼 보였는데…최근 기능성 식재료로 인정받은 의외의 '채소'

국내에서 개발된 고구마 품종의 어린순과 잎에 항산화 및 혈당 조절에 도움이 되는 성분이 다량 들어 있어 기능성 식재료로 활용할 가능성이 확인됐다.

농촌진흥청은 주요 고구마 품종의 어린순, 잎, 잎자루, 줄기 등 지상부를 대상으로 카페오일퀸산(CQA, caffeoylquinic acid) 함량을 분석한 결과 기능성 식재료로 활용될 수 있음을 확인했다고 25일 밝혔다.

농진청은 "이번 연구로 품종에 상관없이 모든 고구마의 어린순과 잎에 항산화 및 혈당 조절에 도움 되는 성분이 풍부하게 함유돼 있음을 확인했다"며 "따라서 기능성 식재료로 지상부 전체의 활용 가능성이 커졌다"고 전했다.