고구마 잎·줄기·어린순, 항산화와 혈당조절 성분 풍부
고구마 어린순, 잎, 줄기 등 지상부에 함유된 카페오일퀸산은 항산화와 혈당 조절에 도움을 주는 폴리페놀 성분으로 커피, 아티초크 등 식물에 많이 함유돼 있다.
'하얀미' 품종은 100ｇ당 어린순에서 3천600㎎, 잎에서 2천300㎎이 함유한 것으로 확인됐다.
이번 연구로 품종에 상관없이 모든 고구마의 어린순과 잎에 항산화와 혈당 조절에 도움 되는 성분이 풍부하게 함유돼 있음을 확인했다고 설명했다.
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