우리 조상들은 옛날부터 가시가 있는 나무가 귀신을 쫓는다고 해서 탱자나무, 음나무 등과 함께 울타리 밖에 많이 심어왔다.
산초나무는 추위에 강해 전국적으로 재배가 가능하다.
운향과 식물이란 산초, 초피, 백선, 귤나무 종류들, 탱자나무 등을 비롯해 향이 강한 꽃이 피는 식물을 말한다.
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