고기, 굽기 전에 전자레인지에 넣어보세요... 좀 놀랄 수 있어요
강 교수에 따르면 고기를 구울 때 발생하는 발암물질은 크게 두 가지다.
또한 기름과 육즙이 숯에 떨어져 연소하며 PAH를 포함한 연기를 생성해 고기 표면에 축적한다.
고기를 그릴이나 팬에 올리기 전 60~90초간 전자레인지로 익히면 조리 시간을 줄여 HCA 생성을 최대 90%까지 줄일 수 있다.
뉴스픽의 주요 문장 추출 기술을 사용하여 “위키트리” 기사 내용을 3줄로 요약한 결과입니다. 일부 누락된 내용이 있어 전반적인 이해를 위해서는 본문 전체 읽기를 권장합니다.
