매콤한 여름 반찬 도라지무침...아무리 팔이 아파도 '이 과정' 꼭 해야 합니다
여름철 도라지무침은 시간이 지나면서 풋내가 돌거나 무른 식감이 생기기 쉬운데, 몇 가지 간단한 방법을 지키면 처음처럼 새큼하고 아삭한 상태를 오래 유지할 수 있다.
② 무침용 양념은 식초, 다진 마늘, 고춧가루, 소금, 설탕 등을 미리 섞어 숙성시킨 뒤 도라지와 버무리면 감칠맛과 향이 오래 유지된다.
도라지무침은 조리 과정이 어렵지 않지만, 정성껏 손질하고 양념의 균형을 맞추는 것이 중요하다.
뉴스픽의 주요 문장 추출 기술을 사용하여 “위키트리” 기사 내용을 3줄로 요약한 결과입니다. 일부 누락된 내용이 있어 전반적인 이해를 위해서는 본문 전체 읽기를 권장합니다.
