마트에서 항상 헷갈려…부침두부 vs 찌개두부, 진짜 차이점은?

부침용 두부는 물기를 꽤 많이 제거해 단단하고 조밀한 조직을 갖고 있으며, 찌개용 두부는 수분 함량이 많아 부드럽고 잘 부서지는 편이다.

◆영양 차이는 거의 없지만, 조리 안정성은 달라 부침두부와 찌개두부는 기본적으로 같은 재료에서 시작되기 때문에 영양 성분 차이는 거의 없다.

예를 들어 같은 양의 두부라도 부침두부는 수분이 적어 단백질 함량이 조금 더 높고, 찌개두부는 부드럽고 수분이 많아 칼로리가 조금 낮을 수 있다.