'알코올 없는' 맥주 시대, 진짜 맥주란 뭔가[1등의맛]
⑮ [오비맥주 브루마스터 김준규] “왜 한국에는 탄산음료 말고 다른 무알코올 음료가 없을까?” 맥주를 진심으로 좋아했던 나는 알코올을 피해야 하는 순간들이 유독 아쉽게 느껴지곤 했다.
그렇다면 알코올이 없는 맥주도 ‘맥주’라고 할 수 있을까? 많은 사람이 논알코올 맥주를 술을 마시지 않는 사람들을 위한 대체재로 생각하지만, 나는 다르게 본다.
향과 맛을 섞어 만드는 방식, 발효를 거의 하지 않는 효모를 쓰는 방식, 그리고 일반 맥주를 만든 뒤 알코올만 제거하는 방식이 있다.
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