"이런 음식이 있었다니…" 한국인 대부분이 모른다는 ‘귀족 채소’
한국에선 소비가 적지만, 미국, 이탈리아, 스페인 등지에선 일상 식재료처럼 활용된다.
국내에서는 대부분 캔 형태로 유통된다.
아티초크 꽃봉오리에는 단백질, 비타민 A·C, 철, 칼슘, 인, 당류, 이눌린(프리바이오틱 식이섬유)이 함유돼 있다.
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