충주시, 가루쌀 소비 확대 위해 제과·제빵 산업 공략

밀가루를 대체할 가루쌀의 활용 가능성을 높이기 위해 충주시가 지역 식품산업과 일상 소비를 아우르는 유통 기반 구축에 나섰다.

시는 2023년부터 가루쌀을 활용한 제과·제빵 디저트 개발 시험연구 사업을 추진해 왔으며, 시식 평가회를 통해 카스테라, 마들렌, 쿠키 등 다양한 제품을 선보이며 긍정적인 반응을 얻었다.

이러한 성과를 바탕으로 2024년부터는 지역 내 5개 카페를 대상으로 가루쌀 기반 제과·제빵 제품에 대한 무상 기술 이전을 완료하고, 해당 제품들은 시판 중이다.