동원F&B, 한국식품과학회 국제학술대회서 ‘참치의 영양학적 가치’ 발표
동원F&B가 지난 2~4일 광주 김대중컨벤션센터에서 열린 ‘2025 한국식품과학회 국제학술대회’에 참여해 ‘참치의 영양학적 가치와 부원료를 활용한 고부가가치 소재 연구’를 주제로 발표했다고 6일 밝혔다.
이기웅 동원F&B 식품과학연구원장이 4일 김대중컨벤션센터에서 열린 ‘2025 한국식품과학회 국제학술대회’에서 ‘블루푸드테크’에 대해 발표하고 있다.
이기웅 동원F&B 식품과학연구원장은 “참치는 단백질 식품을 넘어 기능성과 지속가능성까지 겸비한 미래 식품”이라며 “앞으로 지속적인 연구개발을 통해 수산 자원의 고부가가치화에 앞장설 것”이라고 말했다.
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