진하게만 고집했는데… 산미 커피가 혈당에 더 좋은 이유

오랫동안 진하고 쓴 커피가 고급이라는 인식이 지배적이었지만, 연구에 따르면 오히려 가볍고 산미가 강조된 커피가 항산화 성분을 더 많이 보존하고, 혈당 관리에도 도움이 된다는 의견이 나오고 있다.

산미가 살아 있는 커피가 어떤 도움이 되는지, 그 이유는 바로 커피의 ‘로스팅 시간’에 숨어 있다.

일반적으로 짧은 시간 동안 볶는 ‘라이트 로스트(light roast)’ 방식은 커피 고유의 산미를 살리는 동시에 항산화 성분도 잘 보존한다.