사람들이 오이 빼고 먹는 이유 있었다...바로 ‘이것’ 때문
호불호가 많은 음식을 꼽는다면 오이와 고수가 꼽힌다.
그런데 오이에는 ‘쿠쿠르비타신’이라는 쓴맛 성분이 있는데 TAS2R38 유전자를 가진 사람이 섭취하면 이 쓴맛을 훨씬 강하게 느끼게 되고 오이를 기피하게 된다는 것이다.
고수에는 특유의 향을 내는 ‘알데하이드’ 성분이 함유돼 있다.
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