"방법만 바꿔도…" 맛과 영양소가 확 달라지는 손질법 4가지
조리 전 손질법만 조금 바꿔도 섭취되는 영양소는 몇 배로 달라진다.
식재료별 영양소를 유지하거나 활성화시킬 수 있는 손질법 4가지를 알아본다.
겉껍질은 식감이 질겨 그대로 먹기 어렵기 때문에 보통 제거하지만, 두 번째 껍질은 섭취가 가능하다.
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