"조리 1단계 제대로 안 하고 삼계탕 먹으면, 식중독 걸립니다"
위생적인 닭 손질은 식중독 없는 여름을 지키는 첫걸음이다.
하지만 삼계탕 조리의 첫 단계는 ‘생닭 손질’이라는 과제를 마주하는 순간부터다.
특히 캠필로박터 같은 세균은 날생닭에 흔히 존재하는데, 이 균은 열에 약하지만 생닭 손질 중 주방 기구나 싱크대 주변으로 옮겨지면 2차 오염을 유발할 수 있다.
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