오이·고수 못먹는 사람..."유전자 문제?"
식당에서 오이와 고수를 빼달라고 요청하는 사람들이 적지 않다.
연구에 따르면 오이과 식물에는 '쿠쿠르비타신'이라는 쓴맛 성분이 존재하는데 이를 더 잘 느끼게 하는 유전자인 'TAS2R38'가 있는데 이 유전자를 보유한 사람은 오이의 쓴맛을 일반인보다 100~1000배 강하게 느낀다.
유타대학교 연구진은 'OR6A2' 유전자가 변형된 사람들이 알데하이드 성분을 더 예민하게 감지한다는 사실을 발견했다.
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