밥·빵·파스타도 '이렇게' 먹으면 살 안 찐다

밥과 빵, 파스타 등 대표적인 탄수화물 음식도 조리 후 식혔다가 다시 데우는 과정을 거치면 혈당 급등을 막고 장 건강을 개선하는 음식이 된다는 전문가 조언이 나왔다.

뉴시스 보도에 따르면, 12일(현지시각) 미국 경제지 포춘의 건강 전문 사이트 포춘 웰이 존스홉킨스의대 연구진을 인용해 보도한 바에 따르면 밥, 빵, 파스타, 감자 등 특정 탄수화물을 요리하고 식힌 후 다시 가열하는 과정에서 생성되는 '저항성 전분'이 혈당 급등을 막고, 장내 유익균의 먹이 역할을 하는 것으로 나타났다.

저항성 전분을 얻기 위해선 탄수화물을 조리 후 식히는 과정이 필요한 것으로 전해졌다.