고기에 이 과일즙을 넣었더니... 고기가 모두 녹아서 '죽'이 돼버렸네요

불고기나 갈를 재우는 데 파인애플을 사용하는 이유는 파인애플에 함유된 브로멜라인이라는 단백질 분해 효소 때문이다.

브로멜라인은 고기의 근섬유를 구성하는 단백질, 특히 콜라겐과 마이오신 같은 질긴 조직을 분해해 고기를 부드럽게 만든다.

파인애플 외에도 불고기와 갈비를 재울 때 사용할 수 있는 대체 과일로는 배, 키위, 무화과 등이 있다.