한때 고급 식재료였는데… 지금은 멸종위기종으로 분류된 '희귀 생선'
한때 미국·유럽·일본 등에서 고급 식재료로 인식된 희귀 생선이 현재 멸종 위기종으로 분류됐다.
정체는 바로 북서태평양의 깊은 바다에 서식하는 고급 어종인 홍살치다.
홋카이도에선 연승어업을 통해 한 마리씩 낚아올리는 방식으로 어획되며 선도가 우수하고 상처가 적어 고급 생선으로 취급된다.
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