보관 시 꼭지를 아래로 향하게 하고 토마토끼리 서로 닿지 않도록 키친타월이나 신문지로 개별 포장한다.
보관만큼 중요한 것이 신선한 토마토를 고르는 일이다.
물렁한 토마토는 이미 숙성이 지나 상하기 쉬우니 피한다.
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