갈비찜부터 찜닭까지…한식 양념 고민 중이라면 '만능 소스' 이것만 기억하세요

여기에 참기름과 후추를 마무리에 살짝 추가하면 기름진 풍미와 향이 더해져 조림 특유의 깊은 맛이 완성된다.

이 구성은 갈비찜을 기준으로 짜인 것이지만, 찜닭, 두부조림, 소불고기 전골, 해물찜 등 대부분의 한식 조림에 응용할 수 있다.

간이 겉돌지 않고 속까지 배어들게 하기 위해서는 양념을 붓기 전, 팬의 열을 살짝 줄이고 설탕이 먼저 녹아들 틈을 주는 게 좋다.