"탱글하면서도 촉촉하다…" 가장 완벽한 '삶은 달걀' 만드는 방법
그런데 최근 완벽하게 달걀을 익힐 수 있는 방법을 발견했다는 소식이 전해졌다.
주기적 조리로 삶은 달걀의 노른자는 수비드 달걀의 노른자와 유사하게 부드러운 식감을 냈고, 흰자는 반숙과 비슷했다.
연구팀이 주기적 조리를 거친 달걀의 영양 성분도 비교한 결과, 주기적 조리를 거친 달걀은 다른 달걀에 비해 폴리페놀 함량이 높은 것으로 나타났다.
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