원두 적게 쓰고도 커피 맛은 똑같게... 과학자가 제시한 '초간단 방법'

기후 변화로 커피 생산이 점점 어려워지면서 원두를 효율적으로 사용하는 방법이 주목받고 있다.

푸어오버 커피는 분쇄된 원두에 물을 붓고 필터로 거르는 방식의 커피 추출 방법이다.

마티센은 “커피 재배가 점점 힘들어지고 있다.이로 인해 앞으로 커피 가격이 오를 가능성이 크다”며 “이번 연구는 원두 사용량을 줄이면서도 커피의 추출 강도를 유지해 같은 맛을 내는 방법을 찾는 데 목적이 있었다”고 설명했다.