조선인의 한 맺힌 역사…일본서 시작됐는데 현지인들은 없어서 못 먹는 음식

그런데 정작 곱창의 역사가 시작된 일본에서는 현재 한국에서처럼 맛있는 곱창을 먹을 수 없다.

일본에서 곱창을 요리하는 방식은 한국과 큰 차이를 보인다.

한국의 곱창 요리는 곱창 안에 있는 곱과 내장 지방을 그대로 유지한 채 굽거나 볶는 형태가 일반적이지만 일본의 곱창 식당에서는 곱창을 손질할 때 안과 겉을 뒤집어서 지방층이 겉으로 드러나지 않도록 처리한 뒤 조리한다.