그냥 풀인 줄 알았는데… 한국에서도 20일밖에 못 먹는 희귀한 나물
수확한 명이는 주로 생잎 상태로 유통되지만, 오래 보관하기 위해 장아찌로 만들기도 한다.
간장, 식초, 설탕을 끓여 만든 절임물에 담근 명이 장아찌는 새콤하면서도 짭조름한 맛이 살아 있다.
울릉도에서는 생잎보다 줄기 부분을 요리에 활용하는 경우도 많다.
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